La Farina di nocciola si ottiene attraverso il processo di macinazione o frantumazione e/o taglio di nocciole già tostate con una granulometria che può variare in relazione al grado della macinatura. Si tratta comunque di una macinatura particolarmente fine atta appunto ad ottenere la farina di nocciola.

Con il processo di tostatura, preventivo alla macinazione, nella nocciola tonda gentile trilobata si amplifica maggiormente l'aspetto aromatico, enfatizzando interessanti note speziate di cannella, tostato, crosta di pane, caffè e caramello. Dal punto di vista olfattivo, con la tostatura della nocciola, si va ad aumentare la potenza, la profondità e la perfezione del prodotto. Chimicamente si manifestano profumi di note floreali e fruttate, a tratti anche agrumate. [fonte: Report dei risultati ottenuti dall’analisi sensoriale e chimica condotta su campioni di diversi profili di nocciola cruda, tostata e derivati (2020)]

• Ingredienti: Nocciola Tonda Gentile Trilobata sottoposta a processo di tostatura e poi di macinazione per ottenere la farina.
• Confezione: sacchetti da 200g, 500g, 1000g, 5000g. I nostri sacchetti sono idonei a contenere alimenti; la confezione viene sottoposta a processo per ottenere il sottovuoto.

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La Granella di nocciola si ottiene attraverso il processo di macinazione o frantumazione e/o taglio di nocciole già tostate con una granulometria che può variare in relazione al grado di stesso della macinatura.

Con il processo di tostatura, preventivo alla macinazione, nella nocciola tonda gentile trilobata si amplifica maggiormente l'aspetto aromatico, enfatizzando interessanti note speziate di cannella, tostato, crosta di pane, caffè e caramello. Dal punto di vista olfattivo, con la tostatura della nocciola, si va ad aumentare la potenza, la profondità e la perfezione del prodotto. Chimicamente si manifestano profumi di note floreali e fruttate, a tratti anche agrumate. [fonte: Report dei risultati ottenuti dall’analisi sensoriale e chimica condotta su campioni di diversi profili di nocciola cruda, tostata e derivati (2020)]

• Ingredienti: Nocciola sottoposta a processo di tostatura e poi di macinazione.
• Confezione: sacchetti da 200g, 500g, 1000g, 5000g. I nostri sacchetti sono idonei a contenere alimenti; la confezione viene sottoposta a processo per ottenere il sottovuoto.

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La nocciola sgusciata cruda è il frutto intero, privato del guscio, con ancora il perisperma (che altro non che la "pellicina" che ricopre la nocciola, ed è un’ottima fonte di fibra e di composti fenolici con attività antiossidante); la nocciola sgusciata cruda si presenta con un colore più scuro del guscio.

Questa nocciola non subisce alcun processo di tostatura.

• Ingredienti: Nocciola privata del guscio.
• Confezione: sacchetti da 200g, 500g, 1000g, 5000g. I nostri sacchetti sono idonei a contenere alimenti; la confezione viene sottoposta a processo per ottenere il sottovuoto.

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Con il processo di tostatura della nocciola tonda gentile trilobata si amplifica maggiormente l'aspetto aromatico, enfatizzando interessanti note speziate di cannella, tostato, crosta di pane, caffè e caramello. Dal punto di vista olfattivo, con la tostatura della nocciola, si va ad aumentare la potenza, la profondità e la perfezione del prodotto. Chimicamente si manifestano profumi di note floreali e fruttate, a tratti anche agrumate. [fonte: Report dei risultati ottenuti dall’analisi sensoriale e chimica condotta su campioni di diversi profili di nocciola cruda, tostata e derivati (2020)]

• Ingredienti: Nocciola sottoposta a processo di tostatura.
• Confezione: sacchetti da 200g, 500g, 1000g, 5000g. I nostri sacchetti sono idonei a contenere alimenti; la confezione viene sottoposta a processo per ottenere il sottovuoto.

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